Il nostro laboratorio è dedicato esclusivamente all’estrazione della bava di lumaca, controllando ogni fase della purificazione e dell’estrazione attraverso un protocollo di lavorazione conforme alle normative e agli standard nazionali ed internazionali.
Per l’estrazione della bava utilizziamo un macchinario unico MullerOne con l’utilizzo dell’ozono è totalmente innovativo perché propone e realizza un’estrazione di bava in totale benessere dei molluschi, ottenendo un prodotto di alta qualità chimica e organolettica, ben lontano da quello di bave estratte con stimolatori invasivi e stressanti (aceto, sale…) usati fin ora.
Le percentuali di mucopolisaccaridi e di proteine riscontrate nella bava da MullerOne sono molto alti e quindi di maggiore efficacia nel compito antinfiammatorio, lenitivo, ristrutturante delle cellule.
Ne consegue una alta valorizzazione del prodotto estratto, nell’ottica anche di uno sviluppo dei consumi conseguenti. Un altro importante beneficio dell’utilizzo dell’ozono è l’immediata sanificazione dell’estratto attraverso l’eliminazione di buona parte dei microorganismi degenerativi, delle muffe e dei batteri presenti sul corpo e sull’ epidermide della lumaca.
La bava così estratta presenta una conservabilità naturalmente molto alta (nella media 18 mesi) e non va più incontro a veloci processi degenerativi. Sarà comunque deciso caso per caso il miglior metodo di conservazione e gli eventuali preservanti da utilizzarsi.
Un dato molto importante: le lumache utilizzate per l’estrazione non subiscono danni biologici o sofferenze. Possono essere quindi rimesse nei recinti appena uscite dalla macchina.
Le prove effettuate nelle trascorse stagioni confermano che i molluschi di allevamento, se ben alimentati e validamente irrigati nei recinti, possono essere sottoposti fina a tre estrazioni ogni anno, senza registrare danni biologici.
